（一）传染病的预防 传染病不同于一般的疾病，它是由病原体引起，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传播，或是暴发流行，给社会造成巨大危害，像鼠疫、霍乱、传染性肝炎、艾滋病等都属于传染病。
传染病的流行环节：
传染病流行有三个基本环节，三者相互存在，相互作用，造成流行。 ·传染源：是指能散布病原体的人或动物。传染源不一定都是传染病患者，有些没有临床症状的病原携带者因不易被发现，更容易成为传染源。 ·传播途径：是指病原体离开传染源重新侵犯另一机体所经历的途径和方式。有飞沫传播、水、饮食传播、接触传播、虫媒传播。 ·易感人群：是指对某种传染病缺乏抵抗力而易受该病感染的人群。在易感者较多的情况下，一旦引入传染源易引起流行。
传染病预防措施：
要有效地预防传染病的流行，关键在于控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。要切实做到：
·养成良好卫生习惯，提高自我防护能力。
·平时加强体育锻炼，增加自身的抵抗力。
·按规定进行预接种，提高免疫水平。
·搞好食品卫品，做好个人卫生和消毒工作。
·开展爱国卫生运动，整治环境卫生，搞好耕畜、家畜的防病治疾工作，消灭传播疾病的蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。
·对传染病人要早发现、早诊断、早报告、早隔离。
·对接触过传染病的用品及居室昀应严格消毒。
（二）食物中毒的预防 食物中毒是指食用被某种细菌（如沙门氏菌原、致病性嗜盐菌）、细菌毒素（如葡萄球菌毒素、肉毒杆菌毒素）、或含有重金属、农药污染或其它毒物的食物，以及食用有毒的动、植物（如河豚、毒草）之后所引起的症状。致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒物的性质而定。
常用的食物中毒： 河豚鱼中毒：食用后0.5—3小时出现症状。开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹，运动不协调，甚至呼吸浅而慢，血压下降、昏迷、瞳孔散大，最后呼吸麻痹死亡。
毒草中毒：毒草在我国约有百余种，因其所含毒素不一，所引起的症状各异，按其表现不同，主要介绍如下四类：
胃肠类型草中毒：潜伏期0.5—6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 神经精神型蕈中毒：潜伏期1—6小时，除胃肠道症状外还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小，少数有谵妄、幻觉、呼吸抑制甚至死亡。 溶血型蕈中毒：潜伏期6—12小时，除引起胃肠炎症状外，能引起溶血性贫血、出现黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等，死亡率一般不高。 中毒性肝炎型蕈中毒：食后15—30小时可无症状，早期出现呕吐、腹泻、并且累及肝脏等实质性脏器，并以肝脏损害最严重，病人有黄疸、出血倾向等，严重者表现为烦躁不安、惊劂、昏迷、死亡，此型中毒病情严重。 肉毒中毒：摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物引起的疾病，以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期一般6—36小时，长者可达8—10天，潜伏期越短病情越重，症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可致死。 农药中毒：食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状，严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁，瞳孔缩小等症状。 发芽的马铃薯中毒：大量食用，可引起中毒，表现为咽喉口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻，重者体温升高、昏迷、抽搐、呼吸困难等。 亚硝酸盐中毒：常见症状出现在食用含有亚硝酸盐的食物后1—3小时，最短10—15分钟。表现为唇、指甲及面色紫绀、心跳快、头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐，严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。
食物中毒预防措施 俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关。搞好饮食卫生，等于把健康的金钥匙掌握在您自己手中。
养成良好的饮食卫生习惯。
·蔬菜瓜果要浸泡洗净。
·食用生凉菜肴要讲究卫生。
·隔餐隔夜食物要回锅煮透。
·不要把冰箱当“保险箱”。
做到食用品的三要三不要：
三要：三不要：
生食、熟食要分开；不要购买过期食品；
药品、食品要分开；不要食用变质食品；
生、熟刀砧要分开。不要吃喝不洁食品。
食物中毒的处置
停止食用可疑食品。
立即去医院就诊。
尽快报告卫生防疫部门。
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